新上五島町
海鮮のうまみ、
香ばしいだしの風味
「あごだし海鮮焼きうどん」
2025年10月1日
コシがあって喉越しのいい五島うどんは、炒めることでより楽しい食感になります。あごだしが魚介のうまみを引き立て、食べ応えのある一品に。茹で時間をしっかり測るのも美味しく仕上げるポイントです。
「あごだし海鮮焼きうどん」の作り方（材料1人前）
材料
- 五島うどん：100g
- むきエビ：4尾
- イカ：4切れ
- タコ：5切れ
- 人参：1/8本
- 玉ねぎ：1/8個
- キャベツ：1枚
- 刻みネギ：適量
- ごま油：大さじ3
- あごだし：小さじ1
- 酒：大さじ4
手順
- 五島うどんの袋にある記載よりも90秒短く茹で、冷水でぬめりをとる。
- フライパンにごま油を入れて人参、玉ねぎ、むきエビ、イカ、タコを炒める。
- キャベツにサッと火を通し、茹でた五島うどんとあごだし、料理酒を加えて炒める。お好みで醤油を入れても◎。
- 皿に盛り付けて刻みネギを散らす。
