平戸 生月島
だしのうまみたっぷりの
「極上おじや」
生月島では、おじやも焼きあごからとっただしで作ります。余計な調味料は一切加えず、調理法もいたってシンプル。本当に美味しいだしだからこそできる、とびっきりのごちそうです。
材料
- 水：カップ3
- 焼きあご：2〜3尾
- 薄口醤油：大さじ2杯半
- 冷やご飯：2合
手順
- 水をはった鍋に焼きあごを入れ、一晩水につける。
- 鍋を火にかけて沸騰したら弱火にし、アクをとって煮出す。黄金色になったら火からおろして濾す。
- だしを土鍋に入れ、薄口醤油を加える。
- 水で洗った冷やご飯を入れて5分煮込む。
- お好みで刻みネギを散らして完成。
