平戸
まじりっけなしの
あごをカラッと揚げた
「あごのすり身揚げ」
あご100％のすり身は、油で揚げても美味しく食べられます。しっかりとした歯ごたえがあり、噛めば噛むほど魚のうまみがじゅわっと染み出てきます。おかずにもおつまみにもぴったりの一品です。
「あごのすり身揚げ」の作り方（材料4人前）
材料
- あご：6尾
- 卵：1個
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
手順
- あごはウロコを取り、頭と内臓を除いて水で洗い流す。
- 3枚におろし、腹骨をすき取り、皮をはぐ。
- すり身にし、卵、酒、砂糖、塩を加える。
- スプーンですり身をすくって180℃の油に入れ、箸で転がしながら揚げる。
- 皿に盛りつけて完成。
