屋久島の家庭では、トビウオのすり身を使った料理がよく食べられます。一から作るよりも、すでに味付けされたすり身を商店で購入することが多く、各家庭にご贔屓の店があるのだそう。スコッチエッグのような「ばくだん」は、冷めても美味しい定番おかずです。

材料

• トビウオのすり身：400g
• 卵：3個

手順

1. ゆで卵を作って皮をむく。
2. トビウオのすり身を平らに伸ばし、空気が入らないように卵を包み込む（空気が入ると破裂する恐れがあります）。
3. 低温の油できつね色になるまで揚げる。
4. 食べやすい大きさにカットして完成。